PIZZA

HISTORIA

Los antiguos griegos cubrían el pan plano con aceite, hierbas aromáticas y queso. Los romanos desarrollaron la placenta, un pan plano untado con queso y miel y saborizado con hojas de laurel.
La pizza moderna se desarrolló hacia el siglo XVII en la ciudad de Nápoles, lugar donde existen las primeras referencias documentales acerca de los orígenes de una especie de tarta con tomate. En 1889 se le agregó el queso.
Se dice que en la época del rey Fernando I (1751-1825), la reina había prohibido la pizza en la corte. Pero Fernando, a quien le fascinaba, burlaba la orden disfrazándose de plebeyo para visitar a escondidas un barrio pobre de Nápoles donde se preparaba esta comida. Con el tiempo confesó su gusto y la pizza se convirtió en un gran éxito en toda Italia.

TALLERES

PIZZA HAWAIANA

INGREDIENTES:

150 gr de piña

150 gr jamón

50 gr uvas pasas

30 gr pimentón rojo

250 gr de queso rallado

500 gr harina de trigo

30 gr de levadura

300 cc agua

PROCEDIMIENTO:

·         piña en macedonias y calamos con 50 % agua y 50 % azúcar.

·         jamón en macedonias

·         uvas pasas hidratamos en agua ó vino.

·         rallamos el queso

·         pimentón brunoise fino

·         hacemos masa

·         diluimos levadura en agua tibia

·         estiramos con los dedos

·         untamos aceite a la capa delgada de masa

·         especias y pintamos con salsa napolitana por encima todos los demás productos.

·         por ultimo queso rallado enviamos al horno.

PIZZA POLLO Y CHAMPIGNON

INGREDIENTES:

200 gr de pollo

150 ge champignon

100 cc bechamel

100 cc Napolitana

250 gr de queso rallado

500 gr harina de trigo

30 gr de levadura

300 cc agua

PROCEDIMIENTO:

·         aceite

·         orégano ó especias

·         salsa Napolitana

·         queso

·         producto

·         queso

 PIZZA MEXICANA

INGREDIENTES:

Pico de gallo:

150 cc vinagre

150 cc aceite

250 gr cebolla cabezona

100 gr pimentón

250 tomates

100 gr perejil

100 gr cilantro

ají al gusto  

2 unidades paquetes de tostacos

Maíz tierno

Salsa bolognesa

PROCEDIMIENTO:

·         aceite

·         orégano ó especias

·         salsa Napolitana

·         queso

·         producto

·         queso

PANZEROTTI

INGREDIENTES:

100 gr salsa napolitana

500 gr masa pizza

250 gr salchichón

100 gr queso mozarela

100 gr queso doble crema

PROCEDIMIENTO:

·         estirar masa cortar en forma cilíndrica

·         rellenar con producto trensar bordes de la masa rellena

·         hornear o enviar fritura